Las torrejas de Semana Santa, un poco de amor de las abuelas

A medida que llegaba la Semana Santa, aumentaban mis deseos de comer torrejas, como todos los años. Y mientras disfrutaba las deliciosas torrejas pensaba, ¿qué son las torrejas? Mi mamá las hace con torta de yema, envueltas en huevo y cocidas en almíbar de azúcar. ¿Por qué me gustan tanto?

A las personas les gustan las comidas típicas de sus regiones, no porque sean la comida más deliciosa, sino porque cada bocado evoca los recuerdos de la infancia: las abuelitas cocinando en las temporadas, la familia reunida en las ocasiones especiales, las reuniones en torno a los amigos y vecinos de la colonia o el barrio...

Cuando mi abuelita materna estaba viva, su manera de amarnos era darnos de comer; y sin importar qué tan "rollicitos" nos viéramos siempre les decía a mi mamá y a mi papá con un leve tono de reproche: "Ve... qué pechitos están los niños... si hasta se les sienten las costillitas". ¡Y decía a darnos de comer! Era su manera de amarnos. Vernos comer era su alegría.

En las temporadas de Semana Santa nos hacía torrejas en almíbar, dulce de mango y de jocote, tortas de pescado seco envuelto en huevo con garbanzos...

Ahora, las torrejas, aún cuando las hace mi mamá con la misma receta, ninguna torreja me volverá a saber como las que comía de niña, aliñadas con el amor de la abuelita; y estoy segura de que en el futuro mis hijas pensarán lo mismo de las torrejas de su abuelita Tita --mi mamá--, y dirán: "¡Cómo nos quiere la abuelita!"