Tenemos una nueva afición: El sushi. Contrario a lo que había pensado toda mi vida (que el sushi era una opción, carísima, inalcanzable, imposible de repetir en casa) el sushi ha resultado ser toda una experiencia culinaria, razonablemente 'affordable', deliciosa y tremendamente entretanida.
Receta para sushi vegetariano:
Los ingredientes los pueden encontrar reunidos en un solo lugar: es un Super mercado de productos orientales que se ubica sobre la Calle Chiltiupán, en Ciudad Merliot (ya les voy a pasar la factura por la publicidad!)
- algas (son como unas hojitas verdes de papel, muy secas y tostadas)
- arroz para sushi
- vinagre de arroz
- sal
- azúcar
- salsa de soya
- jengibre rosado
- Para los más valientes que les gusta el chile, pueden ponerle wasabi. Yo no he encontrado una marca que me guste, compré Asian Gourmet y es horrible, sabe a pintura. Pero habrá que probar otras marcas...
El resto de ingredientes varía de acuerdo al gusto del cliente, pero los que pienso que no deben faltar son:
Y a partir de éstos, se puede incluir variantes:
- hongos frescos al ajillo
- espinaca
- pepino
- plátano maduro
- chiles asados
- cebollines fritos, etc.
PROCEDIMIENTO:
Se lava un par de veces el arroz con agua corriente y se cocina con agua (igual que el otro arroz: una medida de arroz, por dos medidas de agua), se hierve y luego se tapa para que esponje. La diferencia este arroz con el que tradicionalmente consumimos es que es más corto y tiene más almidón, por tanto queda más pegajoso. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Luego se mezclan unas cuatro cucharadas de vinagre de arroz, con una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Se le agrega al arroz, acá lo pueden ir probando, dependiendo cómo les guste, el avinagre le da un gusto ácido, pero lógicamente, no debe ser demasiado.
Hacerlos es muy fácil: Se puede usar un tapete de bambú para darles la forma a los roles, pero no es imprescindible. Se extiende la hoja de alga y se extiende arroz encima hasta cubrirla, luego, como que fuera un taco, se agregan los ingredientes que hemos seleccionado y se enrolla sobre sí misma.
Lo más difícil para mí, es el último paso que consiste en cortar los roles, debe ser con un cuchillo que tenga mucho filo, y el rol debe estar bien apretadito. A estas alturas la humedad de los ingredientes ha suavizado el alga.
Por último se sirve con salsa de soya al lado, los palillos chinos son opcionales.
A mí me gusta acompañarlo con sopa miso (les debo la receta para otro post) y té verde (se hace la infusión y se agrega hielo y azúcar).
No sé que pensarían los japoneses de esta versión, talvéz lo que pensaría un salvadoreño de una pupusa de queso chedar con perejil, pero ¡al menos algo bueno debe tener la globalización!
Son super ricos si les gusta el sabor a marisco. Nosotros hemos tenido varias horas de diversión con nuestros amigos comiendo sushi y variando las recetas. Mi esposo es exageradamente iconoclasta, cuando no hay arroz listo, hasta con casamiento (arroz con frijoles) los hace!
